20 ans de passion signés Bertrand Gavet
Une maison, une histoire de passion et de fidélité
Cette année, la Pâtisserie Chocolaterie Gavet célèbre un bel anniversaire : les 20 ans de la reprise de la maison par Bertrand Gavet, Maître Chocolatier passionné et artisan dans l’âme.
Vingt années de créations sucrées, d’émotions partagées, de rencontres et de gourmandises qui ont fait de cette adresse du centre de Pornic une véritable institution.
Pour marquer l’événement, Bertrand et toute son équipe ont imaginé 2 mois d’animations et de surprises, en octobre et novembre, pour remercier leurs clients et partager, une fois encore, ce qui les anime : l’amour du métier et le goût du partage.
Au programme : des rencontres avec les pâtissiers en boutique, des instants privilégiés pour découvrir les coulisses du métier, et un grand jeu concours aux saveurs des « coups de cœur des clients ».
Un anniversaire placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise, fidèle à l’esprit Gavet.
La Maison Gavet, une institution au cœur de Pornic
Située sur le Quai Leray, la Pâtisserie Gavet est l’une de ces adresses que les pornicais connaissent dès le plus jeune âge.
Elle fait partie du paysage de la ville, un lieu de rendez-vous gourmand où les vitrines attirent les regards, où les effluves de chocolat et de pâtisserie éveillent la mémoire. C’est dans ce décor que se joue une histoire familiale, tissée sur plusieurs générations, dont Bertrand est aujourd’hui le gardien.
Depuis son enfance, il raconte ses souvenirs : « J’avais une semaine quand mes parents se sont installés à Pornic… Mon père passait ses journées dans le laboratoire, devant sa grosse bassine remplie de chocolat. Tout petit, j’avais un péché mignon : aller dans la réserve, ouvrir les boîtes de chocolats discrètement, en glisser deux ou trois dans ma poche avant d’aller à l’école. Mon préféré ?
Le Galet Jade, ce petit chocolat vert, doux, fondant, avec sa pâte pralinée de noisette bien équilibrée… » Ces moments de partage familial, d’expérimentation et de transmission, sont le socle de l’identité de la pâtisserie.
Bertrand Gavet : 20 ans de reprise, maître chocolatier par passion
En 2005, Bertrand reprend l’entreprise familiale. Ce n’est pas l’amorce d’une nouvelle aventure de zéro, mais la continuité d’une tradition déjà bien vivante. Il ne vient pas d’apprendre le métier en théorie : il l’a respiré, jour après jour, auprès de son père, dans ce laboratoire où il a grandi. Le savoir-faire, les recettes, les gestes, les sélections de matières premières rigoureuses… tout cela lui a été transmis progressivement, avec patience et exigence.
Depuis vingt ans, sous sa direction, la Maison Gavet continue d’allier authenticité, innovation et respect des saveurs locales. Les recettes du père sont encore présentes et aimées des clients, mais Bertrand y ajoute sa touche : de nouvelles créations, des compositions de saison, des formes de partage nouvelles. Le titre de Maître Chocolatier s’est imposé naturellement, car les clients reconnaissent chaque jour dans ses créations l’attention, l’exigence et le cœur qu’il met dans son métier.
Les 3 moments coups de cœur de Bertrand Gavet
En 20 ans de reprise, Bertrand Gavet a vécu de nombreux moments forts, mais 3 d’entre eux occupent une place toute particulière dans sa mémoire et son cœur d’artisan.
Le premier, c’est bien sûr l’ouverture du magasin en 2005, aux côtés de ses parents. « C’était une superbe expérience. Mon père et moi, on s’entendait vraiment très bien, et ma mère tenait la boutique. Nous avons partagé des moments incroyables : ils m’ont tout appris pour que l’entreprise reste solide et pérenne. La transition s’est faite naturellement. Lors du lancement, ils sont restés à mes côtés pendant un an et demi… un vrai passage de relais, tout en douceur et en confiance ».
Le deuxième moment fort remonte à 2020, avec la création du chocolat « Délicat & Sens », une aventure qui a marqué un tournant dans sa carrière de Maître Chocolatier. « Mes fournisseurs avaient lancé un projet de création de chocolat sur mesure. J’ai tout de suite eu envie d’y participer. Nous avons travaillé avec des agronomes à Paris, goûté des dizaines de cacaos, imaginé des recettes, testé des ganaches, des mousses… jusqu’à trouver le goût qui me ressemble : un chocolat à la fois doux, fruité et plein de caractère. Quand il est arrivé en boutique, le retour des clients a été formidable ».
Ce chocolat signature se décline aujourd’hui en tablette, en napolitain, petit carré pour accompagner le café et prolonger le plaisir.
Enfin, le troisième souvenir marquant, c’est celui d’une belle aventure humaine : la constitution au fil du temps d’une équipe solide, passionnée et soudée. « Tout a commencé avec Bruno, qui était apprenti avec mon père. Puis il y a eu Billy, arrivé en 2008, et Alexis, qui a débuté en apprentissage avant de revenir après ses études. Ces trois pâtissiers sont aujourd’hui les piliers de la maison. Ils sont passionnés, impliqués, toujours force de proposition. Je peux vraiment compter sur eux, et c’est sans doute ce dont je suis le plus fier : avoir créé une équipe qui partage les mêmes valeurs et la même exigence ».
Deux mois d’animations pour célébrer 20 ans de gourmandise
Pour remercier sa fidèle clientèle et marquer cette belle étape, la Pâtisserie Chocolaterie Gavet a imaginé 2 mois d’animations riches en rencontres et en douceurs, à vivre directement en boutique.
En octobre, les clients auront la chance de rencontrer ceux qui font battre le cœur du laboratoire : Bertrand, Alexis, Bruno et Billy. Chacun à leur tour, ils seront présents en magasin pour échanger, répondre aux questions et partager leur passion du métier. Ces moments conviviaux seront l’occasion d’en apprendre davantage sur leurs spécialités, leurs créations préférées et la vie au sein de la pâtisserie.
En novembre, place au grand jeu concours des « coups de cœur des clients » !
Chaque jour, un tirage au sort permettra de remporter les douceurs les plus plébiscitées de la maison : pots de caramel maison, chocolats, desserts, tickets pour des bûches de Noël ou des galettes des Rois, sans oublier une expérience unique — deux invitations à découvrir les coulisses de la pâtisserie, aux côtés des artisans.
Et pour le clin d’œil, une pelle à tarte signée Gavet sera également mise en jeu chaque jour : un souvenir gourmand et symbolique de cet anniversaire.
Ces animations, exclusivement en boutique, sont avant tout une manière de partager cette aventure avec les clients, de prolonger la relation de confiance et de gourmandise qui unit la Maison Gavet à ses visiteurs depuis tant d’années.
Un rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amoureux de chocolat, de gâteaux et d’histoires humaines.
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