04 Jan A Pornic, Bûches de Noël et chocolats faits main
Les bûches de Noël et les chocolats sont faits main à Pornic
(Article original paru dans Ouest France – cf visuel ci-contre) […] Quelques jours avant Noël, c’est le rush dans le laboratoire de la pâtisserie Gavet. La confection des chocolats est presque terminée, c’est le boom des bûches. […]Les coulisses de la pâtisserie Gavet, c’est de l’autre côté de la rue des Sables
[…] Dans une ambiance de cuisine, une équipe de sept pâtissiers chocolatiers s’active à préparer les commandes et alimenter la vitrine. Aux manettes : Bertrand Gavet, l’héritier de cinq générations de pâtissiers, qui a repris la boutique familiale il y a dix ans. « Ici, nous fabriquons tous les intérieurs des chocolats que nous vendons, explique-t-il. Les ganaches, le praliné, les biscuits… » […]
L’atelier chocolat de la Pâtisserie Gavet – Pornic
(à peine une heure de Nantes …)
Vidéo tournée à la Pâtisserie Gavet à Pornic par Ouest France – décembre 2015
Dans les coulisses de la pâtisserie… par OuestFranceFR L’atelier chocolat de la Pâtisserie Gavet se situe à l’étage du laboratoire, rue des Sables, à Pornic. Alexandra et Ophély travaillent ce jour sur la préparation de petits gâteaux nommés Evens, composés d’amandes, de miel, d’orange et d’une couche de chocolat. […] « Noël est une grosse période pour les chocolats et les desserts, explique Alexandra, qui fait partie de l’équipe en tant que stagiaire, en formation professionnelle. Pour la partie chocolat, on a quasiment terminé. À trois jours de Noël, on se concentre essentiellement sur la préparation des desserts. » […] Au rez de chaussée, on prépare effectivement les desserts. Billy, Brice et Alexis préparent les bûches de Noël. […]Pâtisserie Gavet – 64 Quai Leray à Pornic Tel. 02 40 82 02 49