La Pâtisserie Gavet fait peau neuve après 36 ans
Nouveaux agencements
Si le laboratoire s’est adapté au fur et à mesure aux progrès techniques, l’agencement de la partie magasin s’est peu modifié depuis sa conception, il y a 36 ans, quand Dominique Gavet, aidé de Bernadette, son épouse, sont devenus propriétaires des lieux et les ont aménagés suivant leurs voeux.
Le fils de la famille pornicaise de cette pâtisserie a repris dernièrement la succession de ses parents. Tout en conservant l’esprit architectural du magasin, Bertrand a apporté des modifications en renouvelant les peintures et la décoration, et en adaptant la libre circulation aux handicapés. Vendredi dernier, de nombreux habitants sont venus découvrir les nouveaux aménagements, et tous ont apprécié la cure de jouvence vécue par la pâtisserie Gavet.
Ophélie, l’apprentie
Bertrand Gavet, le nouveau patron, s’est fait un plaisir de guider le public et a donné de nombreuses informations. Il a particulièrement insisté sur l’aspect humain en présentant une apprentie : « chez nous, on aime avoir des apprentis. Nous aimons ce que nous faisons et nous aimons le partager !«
En effet, Bertrand est fier de montrer le savoir-faire de sa jeune apprentie âgée de 18 ans, et habitant Chauvé, Ophélie Bounthavy. Cette dernière a beaucoup apprécié le climat de sérieux et de gentillesse qui se dégage de la pâtisserie Gavet : « j’y ai beaucoup appris. J’ai même réussi mon CAP avec un super-classement au Cifam de Saint-Nazaire : sur 164 élèves, j’ai terminé première en pratique et deuxième en techno !«
En juin, Ophélie pense se présenter à l’examen de la meilleure apprentie de France. En attendant, elle donne son avis personnel sur ses préférences, sur les pâtisseries qu’elle aime confectionner : « pour moi c’est une passion, j’adore réaliser des fraisiers. Je n’aime pas trop faire la pâte, mais en revanche, j’aime beaucoup travailler les entremets« .
Source : Ouest France
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