Pornic. Le travail de Maëlys récompensé par une médaille d’or
Lors de la finale nationale du concours Un des meilleurs apprentis de France, Maëlys Perais est montée sur le podium grâce à sa vitrine sur le chocolat, visible à la pâtisserie Gavet.
Déterminée et enthousiaste, c’est en scooter que Maëlys Perais, 18 ans, fait la route de Corsept à Pornic plusieurs fois par semaine. Depuis 2019, elle effectue son apprentissage à la pâtisserie Gavet, dans le cadre d’un bac pro Métiers du commerce et de la vente, en alternance.
C’est son grand frère, pâtissier, qui lui a donné envie de tenter l’exigeant concours qui récompense, chaque année, les meilleurs apprentis. Soutenue par Céline Gavet, sa maîtresse d’apprentissage, elle a conçu une vitrine sur le thème imposé cette année : Emmenez-moi au bout de la terre. Sobre et épurée, sa présentation donne, en effet, envie de faire voyager nos papilles au travers d’une gamme de chocolats créés à partir de fèves du monde entier. On peut l’admirer pendant encore quelques jours à la pâtisserie.
Recherches et croquis
« J’ai choisi de travailler sur le chocolat, car la pâtisserie, produit frais, n’aurait pas tenu. Après, il fallait trouver l’inspiration ! J’ai beaucoup cogité, et je suis passée par toutes les émotions ! Puis, j’ai fait des recherches et des croquis, qui font partie du dossier technique qu’il faut présenter pour le concours. J’ai imaginé ces chocolats, choisi les moules, et monsieur Gavet m’a aidée pour la réalisation. Et pour la vitrine en bois et plexiglas, j’ai pu compter sur l’aide précieuse de mon père. »
Le concours Un des meilleurs apprentis de France existe depuis 1985 et comporte trois étapes. La première est le concours départemental, où Maëlys a reçu la médaille d’or. Puis, il y a eu le concours régional, avec une deuxième médaille d’or, et enfin le concours national, qui s’est tenu à Chartres le 20 novembre, avec un niveau très élevé.
« Ça paye de suivre les conseils ! »
Une troisième médaille d’or est venue récompenser le travail de la jeune fille.
« Pour le concours départemental, mon projet était plus basique, mais j’ai tenu compte des critiques, notamment sur l’éclairage de la vitrine, qui est très important pour le jury. Et j’ai encore écouté leurs suggestions après le concours régional, il y a de petits détails qui comptent énormément. Ça paye de suivre les conseils ! »
Les évaluations finales du concours, organisé par les Meilleurs ouvriers de France, ont rassemblé, à Chartres, une cinquantaine de métiers. Les œuvres ont été évaluées, par des professionnels, des formateurs et des Meilleurs ouvriers de France. La région des Pays de la Loire est celle qui a compté le plus d’apprentis récompensés, dans tous les domaines.
6 août 2022 : le jour du grand départ de Maëlys
Après 3 belles années chez nous, un BAC pro commerce ET une médaille MAF un des meilleurs apprentis de France en poche, Maëlys part vers de nouvelles aventures !
Un grand merci pour ton parcours, ton travail et ta bonne humeur !
Céline & Bertrand Gavet
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